Preparació de l'anxova

La millor manera de preparar a casa unes anxoves:

 

Agafar del pot les anxoves que ens volem menjar, la resta les deixem dins el pot ben cobertes per la sal, tapem el pot i el guardem a la nevera. Primer de tot, rentar-les, una a una, a raig d’aixeta traient la sal i la pell, treure l’espina dorsal, obrir-les i treure l’espina central. Una vegada fets els dos filets, deixar-los escórrer uns minuts . Tot seguit poseu-les en un plat i cobriu-les en oli d’oliva.