Preparación de la anchoa

La mejor manera de preparar en casa unas anchoas:

 

Coger del bote las anchoas que nos queremos comer, el resto las dejamos en el bote bien cubiertas por la sal, tapamos el bote y lo guardamos en la nevera. Primero de todo, lavarlas, una a una, a chorro de grifo quitando la sal y la piel, quitar la espina dorsal, abrirlas y quitar la espina central. Una vez hechos los dos filetes, dejarlos escurrir unos minutos. A continuación ponerlas en un plato y cubrirlas en aceite de oliva